草莓果实的色泽一般为红色，栽培种的果色通常在粉红到深红间变动，差异很大。

红色为花青甙色素。在果实肥大初期为绿色，中期变白，后期则转变为红色；只有当果实进入肥大后期时，花青甙的含量才急剧增加。

实验结果表明，在绿熟期及白熟期，光照对果实着色影响不大，相比之下，温度对果实着色影响更大些；但转色期的光照比温度对果实的着色影响更大。

发病原因

①果实充分膨大后，其着色好坏与营养素的供给有密切关系：氮素过多、钾、硼缺乏时，果实着色不良，而钙、钼、硼等矿质元素，对果实着色有一定的促进作用。

②果实膨大盛期，果内水分缺乏，也会使果皮着色不良。

③果实长时间与地膜或垫草接触。

④果实的着色一般受温度、光照和土壤条件的影响较大，花青甙色素形成较适宜温度为20℃～25℃，温度过高过低都不利于其合成。

遇连续低温和光照不足，尤其是大棚里温度低于5摄氏度，极易发生青头果；光照不足或浆果中含糖量低或磷、钾、硼元素不足引起生理性白果，浆果成熟期褪绿后不能正常着色，全部或部分果面呈白色或淡黄白色，界限鲜明，白色部分种子周围常常有一圈红色，病果味、淡、质软、果肉杂色（粉红色或白色）易软易烂。

⑤果实的着色还与内源激素有关，超量使用激素也易形成青顶果。         

防治措施

①要尽可能地调控温度和改善棚内光照条件。

②定植时，冲施/滴灌百乐邦-净土客，适当加大株行距，减少株间遮光；

③保持棚膜清洁，防止膜面附着水滴和尘物，地面铺设银灰膜或铝箔或反光幕植株间光照强度；

④着色期施用百乐邦-简红1号，果实鲜艳、不落果、不软果、不早衰、硬度好，品质好。

⑤果实膨大期，对影响果实着色的叶片及时摘除，可增加着色防止结果枝因重叠、挤压、下垂接触地面而影响着色。

⑥过量施用氮肥会阻碍花青甙的形成，影响果实着色，故果实发育后期不宜大量施入氮素肥料；过量施用激素也会阻碍花青甙的形成，在发育后期，切忌施用。

 ⑦果实发育的后期采前10～15天，保持土壤适当干燥有利于果实着色，故成熟期前应适当控制灌水量。

⑧坚持适期采收，一般情况下，在适宜采收期内，采收愈晚，着色愈好。

⑨合理调控棚室内的温湿度与光照 ，放养蜜蜂 ，科学施肥，适当增施二氧化碳气肥，叶面喷施钙镁硼，能防止畸形果的发生。